Incontournable des goûters, le cake à la vanille fait partie de ces douceurs qui réchauffent les cœurs. Cyril Lignac nous livre sa recette simple pour réaliser ce délice, en ajoutant quelques secrets pour garantir une texture ultra-moelleuse et savoureuse.
Les ingrédients nécessaires
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 30 ml de lait
- 8 g de levure chimique
- 2 gousses de vanille
- 200 g de beurre pommade
- 60 g de poudre d'amande
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre pour le moule
- 90 ml d'eau (pour le sirop)
- 30 g de sucre (pour le sirop)
- 3 cl de rhum (pour le sirop)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour le sirop)
- 1 gousse de vanille (pour le sirop)
- 90 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (pour le glaçage)
- 15 g de blancs d'œufs (pour le glaçage)
La préparation pas à pas
- Commencez par préchauffer votre four à 170°C et beurrer un moule à cake. Fendez les gousses de vanille pour en extraire les grains et placez-les dans une casserole avec le lait. Chauffez à feu doux quelques secondes, puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le beurre pommade pour créer une préparation homogène. Ajoutez le lait vanillé, suivi de la farine, de la levure, et du sel. Enfin, mélangez la poudre d'amande à l'aide d'une maryse.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporez 50 g de sucre. Incorporez ensuite les blancs doucement au mélange à l'aide d'une maryse. Versez le tout dans le moule beurré, lissez la surface et enfournez pendant 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille après la cuisson.
- Pour le sirop, faites bouillir l'eau avec le sucre et la gousse de vanille. Une fois mélangé, retirez du feu et ajoutez le rhum. Imbibez le cake avec ce sirop à l'aide d'un pinceau, puis démoulez-le et arrosez-le tout en laissant reposer.
- Pour le glaçage, mélangez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le reste du sucre et la poudre de vanille. Étalez ce glaçage sur le cake et laissez sécher pendant une heure avant de savourer.
