Louise Bourrat, vainqueur de la saison 12 de Top Chef, a posé ses valises à Lisbonne où elle dirige deux restaurants. Découvrez son parcours captivant.
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Louise Bourrat a marqué les esprits en remportant Top Chef 2022, aux côtés de sa cheffe de brigade Hélène Darroze. Avant de devenir une figure emblématique du concours, elle a déjà su se forger une réputation, notamment grâce à son propre restaurant.
Elle est la cheffe du Boubou's, un restaurant situé dans la belle ville de Lisbonne, qu’elle gère avec son frère Alexis. En plus de ce restaurant gastronomique, elle a ouvert une enseigne de street food dans la capitale portugaise. Discrète depuis sa victoire, elle fait de temps à autre des retours en France pour des événements, comme ses dîners collaboratifs à la maison Ladurée.
Quel est le parcours de Louise Bourrat ?
Louise Bourrat est une véritable cuisinière globe-trotteuse. Formée dans des restaurants étoilés à Lyon, elle a vite élargi ses horizons en voyageant. Son parcours l'a conduite au Pérou, au Chili, en Colombie, en Thaïlande, et en Inde. Elle a également fait un passage prestigieux chez Daniel Boulud à Londres, ce qui a enrichi son approche culinaire.
En juin 2022, elle a été sacrée gagnante de Top Chef 2022 face à Arnaud Delvenne. Ses gains lui ont permis de s'établir au Portugal, un choix motivé par le désir d'avoir un espace propice à l'autonomie. Elle a confié : "Avec l'agitation de Top Chef, j'avais besoin d'un endroit pour garder les pieds sur terre. Le futur est incertain avec le réchauffement climatique et d'autres crises, ainsi avoir un repère est essentiel pour moi."
Où se trouve son restaurant ?
Louise Bourrat est à la tête du restaurant Boubou's, à Lisbonne, également dirigé par son frère Alexis. Dans une ruelle paisible du quartier Príncipe Real, ce restaurant gastronomique offre une cuisine ouverte sur un charmant patio. Boubou's est ouvert uniquement le soir, du mardi au samedi, et attire en majorité une clientèle francophone.
"95% de mes clients parlent français," s'enthousiasme-t-elle. "J'ai une liste d'attente de 150 personnes par jour. J’aimerais que les locaux s’intéressent davantage à mon restaurant, car je souhaite mettre en valeur la gastronomie portugaise sur la scène internationale."
De plus, entre avril et octobre 2023, on pourrait également goûter à sa cuisine lors de soirées gastronomiques chez Ladurée à Paris. Cet été, elle a élargi son offre en lançant Boubou's Sandwich Club, où elle propose une cuisine de street food avec des spécialités allant du hot dog aux calamars frits.
Comment définir sa cuisine ?
A Boubou's, Louise Bourrat présente une gastronomie authentique et audacieuse, où le menu dégustation devient une promesse de voyage culinaire. On y trouve des plats aussi divers que du cabillaud confit aux algues et yuzu, ou encore des huîtres au beurre aillé.
Son passage à Top Chef a renforcé sa créativité, comme en témoignent ses plats innovants. "Ma cheffe Hélène Darroze m’a appris à suivre mon cœur et mon instinct en cuisine," dit-elle. Ainsi, Louise Bourrat continue d'explorer de nouvelles saveurs pour le plaisir de ses clients.
Pour découvrir son univers, n’hésitez pas à visiter sa page Instagram, où elle partage régulièrement des photos qui mettent en appétit !
