Les escalopes de veau au fromage à raclette apportent une touche réconfortante à votre table, mêlant les saveurs délicates de l'Italie à la richesse crémeuse de ce fromage fondant. Idéal pour un dîner chaleureux ou pour impressionner vos invités, ce plat saura ravir les palais les plus exigeants. Suivez cette recette simple pour le réaliser chez vous.
Difficulté : moyen | Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 grammes de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 50 grammes de farine
- 100 millilitres de crème fraîche
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle anti-adhésive
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparation des escalopes
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, puis passez-les légèrement dans la farine.
3. Cuisson des escalopes
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les escalopes de chaque côté pendant environ 3 minutes. Retirez-les de la poêle et disposez-les sur une plaque de cuisson.
4. Ajout des garnitures
Recouvrez chaque escalope d'une tranche de jambon cru et d'une tranche de fromage à raclette avant d'enfourner pour 10 minutes, le temps que le fromage fonde.
5. Préparation de la sauce
Utilisez le jus de cuisson restant dans la poêle pour déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Service
Servez les escalopes nappées de sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
Astuce de chef
Pour ajouter une texture croquante, parsemez les escalopes de quelques noix concassées avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc italien tel qu'un Pinot Grigio ou un Chianti Blanc, idéaux pour sublimer les saveurs.
Info en plus
Cet incontournable plat est une réinterprétation moderne d’une recette italienne traditionnelle. En associant le veau à la richesse du fromage à raclette, vous obtenez une harmonie délicieuse entre la cuisine alpine et italienne.
