Savourez l'été avec ces salades de haricots verts rafraîchissantes

À la recherche de fraîcheur cet été ? Préparez-vous à déguster des salades délicieuses, croquantes et ensoleillées, toutes à base de haricots verts. Nous vous révélons une sélection de recettes gourmandes qui sauront séduire vos papilles.

Choisissez parmi notre gamme variée : des salades inspirées des bistrots, au curry ou comprenant différents types de haricots, pour un été plein de saveurs!

Préparer les haricots verts avec soin

Pour une cuisson parfaite de vos haricots verts, il est essentiel de bien les préparer. Optez pour des haricots frais, de préférence de la saison qui court de juin à octobre. Si vous avez la chance d'en cultiver, c'est idéal. Commencez par équeuter les haricots, ce qui consiste à retirer les extrémités. Cette tâche peut être effectuée à la main ou à l'aide d'un couteau. Ensuite, rincez-les à l'eau claire, puis faites-les cuire. Le temps de cuisson varie selon vos préférences : environ 12 à 15 minutes à l'eau bouillante pour une texture croquante ou fondante selon vos goûts.

Accompagnez vos haricots d'une vinaigrette maison, de tartare de bœuf ou d'autres légumes pour des plats tout en fraîcheur. En été, les salades trouvent tout leur sens. Voici nos meilleures idées pour se régaler !

• Salade de haricots verts, tomates cerises et poitrine fumée
• Salade de haricots verts et son œuf poché
• Salade de haricots verts et poulet curry
• Salade aux haricots verts et haricots blancs

Recette : Salade de haricots verts, tomates cerises et poitrine fumée

Cette recette bistrot est un incontournable. Simple et rapide à préparer, elle fera le bonheur de tous.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de haricots verts
• 200 g de tomates cerises
• 8 tranches de poitrine fumée
• 10 radis
• 12 olives noires
• 4 œufs
• ½ citron
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe d’aneth ciselée
• Sel, poivre

Étapes :

1. Équeutez et rincez les haricots verts, puis faites-les cuire 7 à 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent garder leur croquant. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide.
2. Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante puis refroidissez-les. Préparez les radis et les tomates cerises.
3. Grillez la poitrine fumée dans une poêle chaude. Dans une assiette, disposez les haricots verts, radis, tomates cerises, morceaux de poitrine, olives et œufs coupés.
4. Mélangez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et l'aneth. Assaisonnez la salade et servez immédiatement.

Recette : Salade de haricots verts et son œuf poché

Alliez douceur et fraîcheur avec cette salade croquante, parfaite avec du pain grillé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de haricots verts
• 4 œufs
• 100 g de fromage frais
• 100 g de crème liquide
• 30 g d’oignons rouges en pickles
• 40 g de moutarde
• 2 gousses d’ail
• 8 feuilles d’herbes fraîches
• Sel, poivre

Étapes :

1. Équeutez, rincez, puis faites cuire les haricots pendant 10 minutes. Refroidissez sous l'eau.
2. Mixez le fromage avec la moutarde et pochez les œufs dans de l'eau vinaigrée pendant 3 minutes.
3. Chauffez la crème avec l'ail, puis émulsionnez avec un mixeur.
4. Dans une assiette, posez le fromage, les haricots, l'œuf poché, les herbes et l'écume de crème d'ail.

Recette : Salade de haricots verts et poulet curry

Un mélange de saveurs exotiques pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de haricots verts
• 350 g de poulet
• 1 petit pot de ricotta
• 2 petites échalotes
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 cuil. à café de curry
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• Sel, poivre

Étapes :

1. Équeutez et rincez les haricots, puis faites cuire 12 minutes dans l'eau bouillante salée.
2. Dans une poêle, faites revenir le poulet coupé avec le curry jusqu'à cuisson complète.
3. Mélangez les haricots, poulet au curry, échalotes, amandes et ricotta émiettée. Ajoutez sauce soja et huile d'olive. Mélangez délicatement et servez.

Recette : Salade aux haricots verts et blancs

Idéale par temps ensoleillé, à savourer avec du jambon de Parme.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de haricots verts
• 1 boîte de haricots blancs
• 1 tomate
• 1 oignon nouveau
• 25 g d’amandes
• 4 tomates séchées
• 2 cuil. à soupe d’herbes fraîches
• ½ citron confit
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sirop d’érable
• Sel, poivre

Étapes :

1. Torréfiez les amandes. Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d'érable, vinaigre et huile d'olive. Ajoutez le citron confit.
2. Rincez les haricots blancs et cuisez les haricots verts 12 minutes. Coupez la tomate et l'oignon.
3. Dans un saladier, mélangez tomate, haricots, herbes, oignon et amandes. Ajoutez la vinaigrette. Servez frais et régalez-vous.