Plongez dans l'univers des recettes de famille avec ce poulet farci à l'ancienne. Un plat réconfortant, il réveille les souvenirs d'enfance grâce à des saveurs authentiques, parfaites pour rassembler vos proches autour de la table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 millilitres de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre
- Ficelle de cuisine
Ustensiles nécessaires
- 1 saladier
- 1 poêle
- 1 four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Imbibez le pain de mie dans le lait, pour obtenir une texture moelleuse dans la farce.
Étape 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis laissez refroidir.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie de volaille haché, l'œuf battu, le pain imbibé, l'oignon, l’ail et le persil. Salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 5
Farcissez délicatement le poulet avec cette préparation. Refermez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
Étape 6
Placez le poulet dans un plat allant au four et ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 7
Enfournez pour 1h30 en arrosant régulièrement le poulet avec son jus pour le garder doré et savoureux.
Astuce du chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse du poulet : si le jus qui en sort est clair, votre plat est prêt !
Accord mets et vin
Un Côteaux du Layon, vin blanc moelleux aux arômes fruités, se mariera à merveille avec les notes rustiques du poulet farci.
Une tradition familiale
Le poulet farci à l'ancienne est une recette transmise de génération en génération, emblématique des repas dominicaux en famille, où chacun apprécie les saveurs simples d'une cuisine soigneusement préparée avec amour.
