Découvrez la recette légère du pain suisse, la viennoiserie qui régale sans culpabilité

Vous adorez les viennoiseries mais craignez les calories ? Ne cherchez plus ! Chloé Luque, coach en nutrition, vous propose une recette allégée du délicat pain suisse.

Également connu sous le nom de drop, pépito ou pavé suisse, ce pain brioché rectangulaire est garni d’une onctueuse crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Il saura ravir vos petits-déjeuners pressés ou vos brunchs du week-end. Toutefois, sa richesse en matières grasses et en sucres fait qu'il est préférable de le préparer soi-même. Cette version maison vous donne l'occasion de la revisiter avec des ingrédients comme des raisins secs ou une crème pâtissière au chocolat.

D'où vient le pain suisse ?

Étonnamment, le pain suisse ne provient pas vraiment de Suisse et est presque inconnu dans le pays helvétique. Ses origines exactes restent floues, bien qu'il soit populaire dans plusieurs régions de France. Le nom pourrait découler d'une tradition française qui associe des désignations géographiques à certains produits pour les différencier, selon les Bibliothèques municipales de Genève. Cela dit, cette explication demeure une hypothèse.

Préparation d'une version allégée :

Ingrédients pour 5 pains suisses :

Pour la pâte :

• 200 g de farine au choix ;
• 150 g de fromage blanc 0 % ;
• 1 œuf ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• Le sucrant de votre choix (miel, sirop d’agave, etc.) ;
• De la fleur d’oranger ou arôme vanille.

Pour la crème pâtissière légère :

• 200 ml de lait ;
• 25 g de fécule de maïs ;
• 10 g de sucrant ;
• Pépites de chocolat ;
• Arôme vanille (optionnel).

Instructions :

1. Commencez par battre l'œuf dans un saladier et ajoutez le sucrant.
2. Incorporez le fromage blanc et bien mélanger.
3. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez de nouveau.
4. Incorporez la fleur d’oranger ou l’arôme vanille.
5. Pétrissez la pâte pour former une boule, puis réfrigérez-la.
6. Pour la crème pâtissière, mélangez la fécule, le sucrant et le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement.
7. Préchauffez votre four à 180 °C.
8. Étalez la pâte sur un plan fariné et recouvrez-la de crème pâtissière.
9. Ajoutez les pépites de chocolat, pliez en chausson et découpez des bandes.
10. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à dorure.
11. Dégustez votre pain suisse fait maison !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.