Quand l'envie de partager un moment gourmand se fait sentir, cette recette de calamars sautés à l'ail est un choix incontournable. Facile et rapide à réaliser, elle impressionnera sûrement vos convives et apportera une note automnale à votre table. Équipez-vous de votre poêle pour créer un plat convivial qui ravira les papilles.
Ces calamars, stars des régions basques et méditerranéennes, sont parfois méconnus ailleurs. Leur texture tendre et leur goût subtil les rendent très polyvalents. Que ce soit en friture, en sauce ou grillés, ils s’adaptent à toutes les envies. La cheffe Mathilde Ratinaud a partagé sa version de calamars sautés à l'ail sur TikTok, une préparation rapide idéale pour un repas entre amis ou en famille. Pourquoi ne pas les servir avec des légumes rôtis, une salade croquante ou du pain fait maison pour une expérience culinaire authentique ?
Préparation des calamars : pour une texture parfaite
Pour préparer le calamar, il est préférable d’opter pour un produit frais si possible. Il faut commencer par retirer la tête et les entrailles, ainsi que le fil transparent. Après l'avoir rincé, vous pouvez le découper selon votre préférence. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive jusqu'à obtenir une légère fumée blanche. Assurez-vous que l’huile n’est pas brûlée. Enrober rapidement les morceaux de calamar dans de la farine avant de les plonger dans l’huile chaude. Ajoutez ensuite le piment d’Espelette et l’ail émincé. Sauter pendant cinq minutes, en veillant à ne pas surcuire. Pour finir, assaisonnez de fleur de sel, poivre, persil frais et un zeste de citron vert.
"Préparer le calamar peut prendre un certain temps, mais si vous le commandez déjà préparé, la recette se fait en un clin d'œil", souligne la cheffe Mathilde.
Idées d'accompagnements
Pour une assiette légère, envisagez de servir vos calamars sautés avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des poivrons ou du concombre pour plus de couleurs. Pour une touche automnale, optez pour des légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines, cuits au four ou à la plancha. Si vous préférez un accompagnement plus consistant, pensez aux pommes de terre au four, une purée maison, un risotto au safran ou des pâtes assaisonnées d’huile d’olive, d’ail et de parmesan.
