La tarte tomate-mozza est un classique des repas estivaux, mais le chef Xavier Pincemin lui a donné un nouveau souffle. Collaborant avec la marque Galbani, il propose une version innovante qui se démarque des recettes traditionnelles.
Une base originale et croustillante
Oubliez la pâte feuilletée et les longues cuissons : le chef utilise des feuilles de brick pour créer une base légère et croquante. Cette alternative, à la fois savoureuse et moins riche, met en valeur les ingrédients principaux. En à peine 5 minutes sur le feu, vous obtiendrez une base dorée qui sera le support parfait pour garnir.
Des ingrédients frais et gourmands
Une fois la base prête, il suffit d’y ajouter quelques éléments simples mais de qualité : de la roquette assaisonnée, des tomates cœur-de-bœuf, de la mozzarella Galbani, et un soupçon de pesto maison. Pour les amateurs de sucré-salé, l'ajout de fraises peut offrir une belle surprise en bouche.
Une recette à découvrir et partager
Cette tarte est non seulement un régal pour les papilles, mais également un plat visuellement appétissant. Avec sa simplicité de préparation, elle s'inscrit comme un must pour vos repas d'été. Voici la recette pour la réaliser chez vous :
- Ingrédients : 2 feuilles de brick, 1 tomate cœur-de-bœuf, 1 boule de mozzarella Galbani, quelques fraises, 1 poignée de roquette, 50g de parmesan, pesto fait maison, basilic, huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette.
- Préparation : Cuire les feuilles de brick en poêle, assaisonner la roquette et dresser les ingrédients en rosace. Ajouter basilic et parmesan avant de servir.
