À l'approche de l'automne, la courge butternut s'impose comme un ingrédient phare dans nos cuisines. Avec son goût sucré et sa texture crémeuse, elle se prête à de nombreuses préparations comme les veloutés, les gratins ou les purées. Riche en vitamines et en antioxydants, ce légume hivernal est une excellente source de fibres et très basse en calories. Cependant, sa peau épaisse peut représenter un véritable défi lors de l'épluchage. Voici nos astuces pour apprivoiser votre butternut sans vous blesser.
Faut-il vraiment éplucher une butternut ?
Contrairement à d'autres courges telles que le potimarron, la butternut est meilleure une fois épluchée. Bien que sa peau soit comestible, elle peut donner une texture désagréable en bouche, surtout dans des plats comme les purées ou les soupes. Pour les recettes comme la butternut farcie, un bon lavage peut suffire. Pour les autres préparations, il est donc préférable de l'éplucher.
Les méthodes efficaces pour éplucher une butternut
Éplucher une courge butternut peut être périlleux sans la bonne approche. Voici trois techniques qui vous faciliteront la tâche :
Astuce 1 : Le micro-ondes
- Rincez et séchez la butternut à l'aide d'un torchon.
- Piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Placez-la dans un récipient adapté au micro-ondes et chauffez pendant 3 minutes.
- Pelez simplement la courge avec un économe ou un couteau.
Astuce 2 : Le four
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et séchez la courge.
- Enfournez-la environ 15 minutes. Vous pouvez également l'envelopper dans du papier sulfurisé et la cuire à la vapeur.
Astuce 3 : L'eau bouillante
- Rincez et séchez la courge.
- Plongez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes pour ramollir la peau.
- Épluchez délicatement en utilisant un torchon pour éviter les brûlures.
