Laurent Mariotte nous propose une excellente variation sur la traditionnelle saucisse-purée en optant pour la saucisse Montbéliard, agrémentée d'un écrasé de pommes de terre. Ce plat à la fois simple et économique apportera une touche de sophistication à votre repas.
Parmi les plats classiques, la saucisse-purée occupe une place privilégiée ! Avec une pointe de créativité, Laurent Mariotte la transforme en y intégrant des saucisses de Montbéliard accompagnées d'un savoureux écrasé de pommes de terre. Facile à préparer, cette recette s'adresse à tous les palais, petits comme grands.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Préparée pour 4 personnes, cette recette nécessite principalement des pommes de terre et des saucisses. Laurent choisit la saucisse Montbéliard, reconnue comme l'une des plus anciennes saucisses fumées en France. Voici la liste des ingrédients requis :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde
- Sel et poivre au goût
Préparation de la recette de saucisse-purée
La préparation prend environ 15 minutes, suivie de 25 minutes de cuisson.
- Cuisson des saucisses : Faites cuire les saucisses dans de l'eau frémissante pour éviter que le boyau n'éclate. Une fois cuites, coupez-les en biseaux d'un centimètre d'épaisseur.
- Cuisson des pommes de terre : Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide et laissez cuire pendant 30 minutes dès l'ébullition. Pendant ce temps, hachez les échalotes et faites-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre.
- Préparation de l'écrasé : Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les, pelez-les immédiatement (attention à la chaleur) et écrasez-les grossièrement dans un saladier avec 115 g de beurre. Gardez au chaud.
- Service : Disposez une louche de purée dans chaque assiette, ajoutez les morceaux d'échalote et les saucisses. N'oubliez pas d'incorporer quelques pickles de graines de moutarde.
Pour une touche décorative et gustative, n'hésitez pas à ajouter des herbes, comme du cerfeuil. Bon appétit !
