Quand l'été pointe le bout de son nez, les étals des marchés s'animent de fruits juteux et savoureux. Parmi les stars de cette saison, les mirabelles, ces petites prunes dorées originaires de Lorraine, offrent une saveur inégalée. Disponibles seulement deux mois par an, en août et septembre, elles sont un fruit à savourer sans modération. Découvrez nos recettes de tartes pour en profiter pleinement.
Le choix idéal de la pâte pour votre tarte
Le type de pâte pour votre tarte aux mirabelles a un impact majeur sur le goût et la texture. Voici trois options classiques :
- Pâte brisée : idéale pour une base solide, elle offre un croquant parfait qui s'harmonise avec la douceur des fruits.
- Pâte sablée : plus sucrée et fondante, elle convient parfaitement pour une tarte gourmande.
- Pâte feuilletée : pour ceux qui apprécient une texture légère et raffinée, elle ajoute une note sophistiquée.
Conservation de votre tarte aux mirabelles
Assurer une bonne conservation est essentiel pour préserver la saveur de votre création gourmande :
- À température ambiante : pour une dégustation rapide, laissez-la à température ambiante si le temps le permet.
- Au réfrigérateur : si vous la conservez plus longtemps, emballez-la dans un contenant hermétique pour éviter les odeurs.
- Congélation : pour des restes, enveloppez soigneusement la tarte et congelez-la, puis réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
Nos recettes préférées de tartes aux mirabelles
Voici deux recettes incontournables pour ravir vos papilles :
Tarte aux mirabelles facile
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez 1 kg de mirabelles, dénoyautez-les et étalez une pâte brisée dans un moule. Mélangez 50 g de sucre avec 50 g de poudre d’amandes, répartissez sur la pâte. Disposez les mirabelles ouvertes, mélangez le reste du sucre avec un œuf battu et 4 cuil. à soupe de crème liquide, puis versez sur la tarte. Enfournez pour 35 minutes, servez tiède.
Tarte aux mirabelles façon crumble
Préparez une pâte sablée dans un moule, puis précuisez-la 10 minutes à 250 °C. Disposez 500 g de mirabelles dénoyautées, mélangez 2 œufs, 10 cl de lait et 10 cl de crème avec 80 g de sucre. Versez sur les fruits. Pour le crumble, mélangez 4 palets bretons émiettés, 100 g de pralin, 100 g de farine et 80 g de beurre. Recouvrez la tarte et enfournez 30 minutes à 180 °C. Dégustez en toute saison.
