Offrez-vous un délicieux dessert avec cette recette simple signée Cyril Lignac. Son tiramisu aux fraises et au citron est à tester avant que la saison estivale ne s'achève.
C'est à travers l'émission Tous en cuisine sur M6 que nous redécouvrons le chef Lignac, qui nous propose des créations faciles à réaliser chez soi. N'attendez plus ! Les étals commencent à se vider des fraises, alors profitez de cette recette savoureuse à base de fruits de saison.
Comment sublimer les dernières fraises de l'été ?
Transformez le classique tiramisu au café en une version fruitée. Avec une touche de citron et des fraises, ce dessert est une explosion de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fraises fraîches équeutées
- 28 biscuits à la cuillère
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de menthe
Pour le sirop d’imbibage :
- 3 citrons jaunes
- 30 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d’Amaretto
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d’œufs
- 105 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 1 citron jaune
- 350 g de crème liquide entière de 35 % bien froide
Étapes de la recette :
- Faites bouillir l’eau dans une casserole, ajoutez le zeste de 3 citrons et le jus d’1 citron, ainsi que la gousse de vanille fendue. Après infusion, filtrez et ajoutez l’Amaretto.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le mascarpone et le zeste de citron, puis ajoutez délicatement la crème chantilly.
- Préparez un tartare de fraises. Dans des ramequins, disposez une couche de crème mascarpone, puis de fraises, suivie de biscuits trempés dans le sirop, et terminez par le reste de la crème et quelques motifs de fraises. Décorez avec les zestes de citron et des feuilles de menthe.
Alternatives au mascarpone dans un tiramisu
Si vous n'avez plus de mascarpone, rassurez-vous, plusieurs alternatives s'offrent à vous. Le fromage blanc est idéal pour sa texture crémeuse. La ricotta peut également être utilisée, mais pensez à la mélanger avec de la crème liquide pour obtenir la consistance désirée. Enfin, la crème fraîche ou fouettée peut parfaitement faire l'affaire.
