À l'occasion de la Journée mondiale de la maladie cœliaque, ce dimanche 16 mai 2021, faisons le point sur les habitudes alimentaires des Français en matière de gluten. Ce composé, formé par l'interaction de certaines protéines lorsqu'elles sont humidifiées, est omniprésent dans notre alimentation. On le retrouve dans le pain, les viennoiseries, les pâtes, et bien d'autres produits.
L'intolérance au gluten, connue sous le nom de maladie cœliaque, touche environ 700 000 personnes en France. Cette pathologie entraîne des problèmes de santé tels que des diarrhées chroniques, de la constipation, des ballonnements et des carences nutritionnelles. La seule solution éprouvée est d'adopter un régime strictement sans gluten.
Sensibilité au gluten et choix alimentaires
Un baromètre récent de la marque Because Gus révèle qu'environ 8 % des Français ont opté pour un régime sans gluten, parmi lesquels 13 % souffrent d'une maladie cœliaque diagnostiquée. En parallèle, 45 % de ceux qui choisissent de réduire leur consommation de gluten se déclarent « sensibles au gluten » sans être forcément malades, tandis que 19 % l'excluent pour soulager d'autres affections digestives ou auto-immunes.
Débats autour d'une diététique sans gluten
La question de l'élimination du gluten chez ceux qui ne souffrent pas de maladie cœliaque est source de controverse. La Société Nationale Française de Gastro-Entérologie (SNFGE) souligne que les améliorations des symptômes digestifs observées par certains pourraient être dues à la réduction de certains sucres difficiles à digérer, présents dans des aliments sans gluten, plutôt qu’à l'absence de gluten lui-même.
D'autre part, la pandémie a compliqué la vie des personnes adoptant un régime sans gluten. Lors du premier confinement en mars 2020, 43 % des consommateurs « sans gluten » ont rencontré des difficultés pour trouver des produits adaptés. Aujourd'hui, 11 % préfèrent les courses en ligne, un chiffre en hausse par rapport à 7 % en 2019. De plus, 46 % des adeptes se sont lancés dans la pâtisserie sans gluten l'année dernière.
Source : Communiqué de presse Because Gus / Secteur Diététique
