Les œufs sont de véritables champions de la nutrition. Riches en protéines et en nutriments essentiels, ils se prêtent à une consommation quotidienne, en particulier au petit-déjeuner. À partir du nourrisson jusqu'aux adultes, ces aliments polyvalents peuvent trouver leur place à tous les âges, même en cas d'hypercholestérolémie.
Cholestérol : un mal mal compris
La diététicienne Marjorie Crémades souligne : « On peut en manger tous les jours. » Les œufs, riches en acides gras mono-insaturés, jouent un rôle protecteur pour nos artères et vaisseaux sanguins. Contrairement à une idée reçue, le cholestérol contenu dans l'œuf n'est pas le principal responsable des maladies cardiovasculaires. C'est plutôt la consommation d'acides gras saturés dans l'alimentation qui pose problème. En comparaison, le fromage contient jusqu'à 17 g de graisses saturées pour 100 g, tandis que les œufs en comptent seulement 2,64 g.
Pour un apport amélioré en oméga 3, optez pour des œufs estampillés Bleu-blanc-cœur, qui possèdent jusqu'à deux fois plus d’oméga 3 que leurs homologues traditionnels.
Des œufs pour une santé renforcée
Considérés comme des aliments bâtisseurs, les œufs sont une excellente source de protéines ainsi que de nutriments essentiels comme le zinc, la vitamine B12 et la vitamine D. Ils couvrent significativement les besoins quotidiens en vitamine A, D et E, en plus de fournir de la choline, un composé important pour le fonctionnement cérébral.
Le petit-déjeuner idéal : consommer des œufs
Intégrer des œufs à votre petit-déjeuner peut être une excellente habitude. Marjorie Crémades affirme que « c'est le moment de la journée où l'absorption des protéines est optimale. » Les œufs, avec moins de 10 % de matières grasses, apportent des protéines rassasiantes, aidant à contrôler les fringales et les envies de glucides. En revanche, leur consommation le soir pourrait perturber votre sommeil en alourdissant le travail de votre foie durant la nuit.
Comment bien choisir ses œufs ?
- Bio : Indiqués par un « 0 » sur leur coquille, ces œufs proviennent de poules nourries avec des graines riches en oméga 3 et ayant accès à un parcours extérieur.
- Plein air : Avec un « 1 » sur la coquille, ces œufs proviennent de poules ayant accès à l'extérieur, mais leur cheptel peut être plus important.
- Au sol : Marqués par un « 2 », ces œufs proviennent de poules sans accès au grand air ; il est conseillé de les éviter.
- En cage : Ces œufs affichent un « 3 » et proviennent de poules élevées en cage, leur espace vital est réduit, entraînant des conditions d'élevage peu favorables.
Notre experte : Marjorie Crémades, diététicienne et micro-nutritionniste
