Dégustez nos recettes irrésistibles pour cuisiner les pleurotes, ce champignon savoureux disponible d'octobre à mars. Utilisez des pleurotes fermes et charnus, à la couleur claire, pour une expérience culinaire optimale.
Rappelez-vous que ces champignons ont une courte durée de vie, alors consommez-les rapidement ! Voici trois idées de plats savoureux à base de pleurotes.
- Risotto de pleurotes
- Pleurotes à la crème
- Pleurotes grillés au bacon
Risotto de pleurotes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de riz pour risotto
- 250 g de pleurotes
- 2 branches de céleri
- 1 botte de persil
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 40 cl de crème fraîche
- 125 g de mozzarella
- 15 cl de vin blanc
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites bouillir le bouillon de légumes dans 1 litre d'eau.
- Hachez les pleurotes et réservez.
- Hachez l'oignon, le céleri et le persil finement.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le céleri dans 25 g de beurre pendant 6 minutes.
- Ajoutez le riz et le vin blanc, laissez réduire pendant 3 minutes.
- Intégrez une partie du bouillon et remuez régulièrement jusqu'à absorption. Répétez l'opération.
- Faites revenir le persil et les pleurotes avec 25 g de beurre, puis incorporez le bouillon restant.
- Une fois absorbé, ajoutez la crème et la mozzarella, remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Pleurotes à la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de pleurotes
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de crème
- 1 bouillon de volaille dilué dans 20 cl d'eau
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez et coupez les pleurotes.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Incorporez la farine, puis le bouillon, en fouettant jusqu'à épaissir.
- Ajoutez les pleurotes, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez la crème et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Pleurotes grillés au bacon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tranches épaisses de bacon
- 900 g de pleurotes coupés
- 45 g de persil plat
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
- Grillez le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Coupez les oignons en quartiers et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez les pleurotes avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre, puis grillez-les.
- Mélangez le tout avec le bacon et les oignons, puis servez chaud, garni du reste de persil.
