Connu pour sublimer les salades estivales, le fromage grec feta est prisé par de nombreux foyers. Mais que valent véritablement les produits disponibles en supermarché ? C'est la question à laquelle répond l'étude récemment publiée par 60 Millions de consommateurs.
La feta, fromage à pâte mi-dure, est traditionnellement élaborée à partir de lait de brebis, parfois agrémenté de lait de chèvre. Riche en calcium et en protéines, elle se distingue par sa faible teneur en matières grasses comparée à d'autres fromages. Son goût salé et sa texture friable en font un ingrédient idéal pour les plats estivaux.
Les exigences de l'appellation d'origine protégée
Comme le souligne 60 Millions de consommateurs, la vraie feta est protégée par une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Pour être considérée comme telle, un fromage doit répondre à des critères stricts.
« La feta est une appellation d'origine protégée depuis 2002, ce qui signifie qu'elle ne peut être produite qu'en Grèce continentale ou dans le département de Lesbos, en conformité avec un cahier des charges rigoriste. Cela implique que le lait utilisé provienne de races locales, nourries principalement de la flore des pâturages régionales », explique l'association Foodwatch. Par conséquent, un fromage produit hors de ces régions ne peut revendiquer ce nom.
Des imitations à éviter
Parmi les références à surveiller, on trouve la pseudo-feta de Milbona, vendue chez Lidl, qui, malgré son prix attractif de 10,68€ le kg, est fabriquée uniquement à partir de lait de vache. Bien que certaines personnes la trouvent acceptable au goût, d'autres la jugent trop éloignée de la feta authentique.
La marque végane Violife présente également un fromage ‘type feta’, le « blanc grec », qui attire la méfiance. Bien que son emballage évoque la Grèce, sa texture lisse et son goût proche d'un fromage à tartiner s'éloignent considérablement du bloc traditionnel de feta.
En résumé
- La feta authentique, élaborée selon la norme AOP, utilise exclusivement du lait de brebis ou de chèvre.
- 60 Millions de consommateurs a identifié plusieurs imitations qui ne respectent pas les critères d'origine, et met en garde les consommateurs.
- Il est essentiel de savoir faire la différence pour savourer un fromage véritable et de qualité.
