Pour les amateurs de fraîcheur, Laurent Mariotte, auteur et chroniqueur culinaire, propose une recette estivale incontournable : la salade de concombre vinaigrée. Ce plat simple et rapide à préparer est idéal pour profiter au maximum de la saison estivale.
Le concombre, très apprécié pendant l'été, apporte une touche vivifiante à de nombreuses recettes. De la soupe froide aux variations créatives comme les tartes au concombre et avocat, ce légume s'adapte à toutes vos envies. Avec sa nouvelle recette, Laurent Mariotte nous revisite une préparation traditionnelle de concombres. En révélant que "le secret réside dans le taillage du concombre", il partage une recette héritée de générations précédentes et inspirée des concombres à la juive, un mélange savoureux entre notes aigres et sucrées.
Salade de concombre : une recette estivale facile
Les ingrédients nécessaires
- 2 concombres
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel gris fin
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
Étapes de la recette
- Épluchez les concombres et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Placez les tranches dans un plat, ajoutez le sel, le sucre et un peu d'eau pour les faire dégorger, tout en conservant leur croquant.
- Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 6 heures. Comme le souligne Laurent Mariotte, "vous pourrez vous occuper d'autres tâches durant ce temps".
- Le lendemain, égouttez les concombres et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les concombres avec le vinaigre coloré, ajustez le sel si besoin, et voilà, c'est prêt !
Comment choisir vos concombres ?
Pour dénicher des concombres de qualité, privilégiez ceux avec des extrémités fermes et une peau lisse et verte. Les concombres qui fléchissent sont souvent moins frais. Un petit concombre est généralement plus savoureux, car il contient moins de graines. Conservez-les au frais ou à température ambiante, et si vous optez pour le réfrigérateur, placez-les dans le bac à légumes.
Idées originales avec du concombre
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuire le concombre. Préférez une cuisson rapide à la vapeur ou dans l'eau bouillante, afin d'obtenir un léger croquant. Il se marie à merveille avec du saumon à l'aneth, ou peut être sauté rapidement au wok avec de l'ail, du gingembre et une touche de sauce soja. Pensez aussi à l'intégrer dans des soupes chaudes pour une expérience gustative inédite.
