Plongez dans l'été avec des brochettes de poulet marinées au citron, une création du chef Julien Duboué. Idéales pour des repas en plein air, ces brochettes allient simplicité et goût, pour un festin partagé entre amis ou en famille.
Ingrédients incontournables
- 600 g de blanc de poulet
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 1 petite échalote ciselée
- 1/2 c. à café de thym
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
Étapes pour réaliser la marinade
- Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste du citron avec l'huile d'arachide, l'échalote, le thym, le sel et le poivre.
- Découpe du poulet : Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Enrobez-les de marinade et laissez reposer au frais entre 2 à 12 heures.
- Montage des brochettes : Égouttez légèrement le poulet mariné et piquez les morceaux sur des brochettes, en bois ou en métal.
- Cuisson : Préchauffez le barbecue et faites griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la taille des morceaux.
Astuces pour un goût encore plus authentique
Pas de barbecue ? Une poêle-grill ou un four en mode grill fonctionnent également. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la marinade. Le secret d'une marinade réussie réside dans le temps de repos, essentiel pour que le poulet s'imprègne des saveurs.
Personnalisez la recette en remplaçant l'huile d'arachide par de l'huile d'olive ou en ajoutant un peu de yaourt pour une consistance crémeuse et orientale. Les variations sont infinies, donnant à chacun la possibilité de créer des brochettes uniques, à son goût.
