"Ultra moelleux et tellement reconfortant" - La cheffe Hélène Darroze partage sa recette fétiche que ses filles, Charlotte et Quiterie, adorent. Un vrai plaisir à préparer !
Dans la famille Darroze, le goûter est un moment sacré. Hélène sait comment ravir ses filles avec une pâtisserie qu'elles apprécient tout particulièrement. Sur Instagram, elle dévoile : "Chez nous, ce gâteau est une véritable institution". Elle se souvient aussi des moments passés à Londres, où ses filles choisissaient toujours le banana bread dans un petit deli, entre l’école et leur maison. Voici sa version maison de cette délicieuse recette, facile à réaliser et impossible à résister.
Ingrédients du banana bread d'Hélène Darroze
Pour un réussit, cette recette nécessite impérativement deux bananes bien mûres pour garantir la bonne saveur de la pâte.
- 2 bananes bien mûres + 1 pour la décoration
- 2 citrons verts
- 60 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 140 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 3 cl de rhum (facultatif)
- 60 g de sirop d’érable
Ingrédients secs :
- 180 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin)
- 10 g de levure chimique
- 3 g de gingembre en poudre
- 2 g de cannelle en poudre
Préparation du banana bread d'Hélène Darroze
Le secret d'un banana bread moelleux réside dans les blancs d'œufs montés en neige. Voici la méthode étape par étape :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez les zestes de citron, les graines de vanille, le beurre refroidi et mélangez bien. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs, le sucre, les noix grossièrement concassées et éventuellement le rhum. Ajoutez les ingrédients secs à la pâte.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule.
- Coupez la dernière banane dans le sens de la longueur et badigeonnez-la avec un peu de sirop d'érable.
- Versez la pâte dans un moule à cake et disposez la banane sur le dessus.
- Enfournez pour 30-40 minutes dans un four préchauffé à 165 °C.
Une fois le gâteau cuit, badigeonnez le dessus avec le reste du sirop d'érable pour ajouter du moelleux et de la saveur. Laissez-le refroidir 20 minutes avant de démouler et savourez ce délice gourmand !
