Réaliser une béchamel onctueuse devient un véritable jeu d’enfant grâce à l'utilisation d'appareils modernes comme le Companion. Cette sauce emblématique de la cuisine française sublimera tous vos plats, des gratins aux lasagnes, tout en évitant les redoutés grumeaux.
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients indispensables
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre au goût
Ustensile essentiel
Companion
Mode de préparation
Étape 1 : Préparation du bol
Installez l’accessoire mélangeur dans le bol du Companion.
Étape 2 : Fondre le beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol. Lancez le programme ‘Slow cook P1’ à 90°C pendant 5 minutes pour le faire fondre.
Étape 3 : Préparer le roux
Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes afin de former un roux, qui servira d’épaississant pour votre sauce.
Étape 4 : Incorporation du lait
Versez le lait progressivement tout en maintenant le mélange à vitesse 3 à 90°C pendant 10 minutes, jusqu'à l’obtention d'une consistance crémeuse et homogène.
Étape 5 : Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mixez encore quelques secondes pour bien intégrer les saveurs.
Astuce du chef
Pour garantir une béchamel sans grumeaux, ajoutez le lait en filet tout en mélangeant continuellement. Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé.
Accord met et vin
Pour compléter vos plats à base de béchamel, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, qui saura relever vos recettes.
À savoir
La béchamel, d'origine française, est souvent utilisée comme base pour d'autres sauces plus élaborées, comme la sauce Mornay. Elle est nommée d'après Louis de Béchameil, intendant du roi Louis XIV, qui a contribué à sa popularisation.
