Envie de revisiter le risotto traditionnel ? Suivez l'idée inspirante de Clemfoodie sur Instagram. Cette version est non seulement délicieuse, mais également accessible à tous !
Les amateurs de cuisine italienne vont adorer cette recette ! Récemment, les pâtes orzo, qui ressemblent à des grains de riz, ont pris le devant de la scène dans de nombreuses recettes de risotto. Cependant, notre instagrameuse a eu l'idée d'utiliser des tubettini rigati, ces petites pâtes en forme de tube qui apportent texture et goût à ce plat. Associées à des tomates cerises, des courgettes et des boulettes de poulet, ces pâtes réunissent équilibre et plaisir au rendez-vous !
Préparation des boulettes de poulet
Pour commencer, préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, coupez 200 g de filets de poulet en morceaux et émincez un demi-oignon rouge.
Dans un mixeur, combinez les morceaux de poulet, l'oignon émincé, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 6 à 8 feuilles de basilic frais. Salez et poivrez avant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la préparation est trop collante, ajoutez un peu plus de chapelure.
Avec vos mains, formez environ 10 boulettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 16 à 17 minutes, en vérifiant la cuisson à cœur.
Réalisation des pâtes façon risotto
Tandis que les boulettes cuisent, préparez la base de votre risotto. Pressez une gousse d'ail et découpez une courgette en petits morceaux ainsi que 14 tomates cerises en deux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail. Faites revenir pendant 2-3 minutes avant d'incorporer 140 g de petites pâtes et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Laissez revenir pendant 2 minutes.
Versez environ 50 cl de bouillon de légumes pour couvrir les pâtes, puis ajoutez courgette et tomates. Laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux. Surveillez la cuisson pour vous assurer que les pâtes absorbent le bouillon sans bouillir, et ajoutez-en progressivement si nécessaire.
Pour finir, baissez le feu, incorporez 50 g de parmesan râpé et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Dressez les pâtes dans des plats et toppez avec les boulettes. N'oubliez pas quelques feuilles de basilic frais pour rehausser les saveurs.
Conseils pour une recette réussie
Pour assurer le succès de cette recette, sachez que vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes courtes telles que fregola ou risoni. Lorsque vous mixez le poulet, privilégiez une texture légèrement granuleuse pour plus de mâche.
En ce qui concerne la cuisson des boulettes, un léger badigeonnage d'huile d'olive avant la cuisson leur confère moelleux et doré. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four et de la taille des boulettes, pouvant aller jusqu'à 20 minutes si elles sont plus grosses. Bon appétit !
