Les fruits d'été comme les poires, pêches et abricots peuvent désormais être dégustés toute l'année grâce aux conseils du chef Philippe Etchebest. Celà permet de profiter de leur délicieuse saveur longtemps après leur saison.
Une technique simple pour conserver les fruits
À l'approche de l'automne, c'est le moment idéal pour se rendre au marché et profiter de fruits à prix réduit. Selon Philippe Etchebest, une astuce infaillible permet de conserver ces joyaux de l'été entre 10 et 12 mois, tout en intensifiant leur goût ! Cette méthode repose sur la préparation de fruits au sirop maison.
Voici les étapes à suivre pour réussir :
- Préparation des fruits : Lavez soigneusement les fruits et épluchez-les si nécessaire, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Préparation du sirop : Mélangez 500 ml d'eau, 100 g de sucre, et le jus d'un citron. Portez à ébullition dans une grande casserole.
- Pochage : Plongez délicatement les fruits dans le sirop bouillant et ajoutez des épices comme de la cannelle pour rehausser les saveurs. Cuisez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Conserver efficacement vos préparations
Une fois vos fruits pochés, stérilisez des bocaux dans de l'eau chaude. Remplissez les bocaux stérilisés de fruits et recouvrez-les de sirop. Fermez hermétiquement et plongez-les de nouveau dans une casserole d'eau chaude. Faites bouillir pendant une heure pour garantir une conservation optimale.
Après ce processus, stockez vos bocaux dans un endroit frais, idéalement autour de 6 degrés Celsius. Grâce à cette méthode simple, vous pourrez savourer des fruits d'été même en plein hiver, vous offrant ainsi le plaisir de ces délices en toute saison !
