Plongez dans l'univers de la cuisine italienne avec cette recette traditionnelle d'osso-buco. Vos convives seront émerveillés par ses saveurs riches et réconfortantes.
Ingrédients et préparation
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 6). Nettoyez l’aubergine et le poivron, puis frottez les pommes de terre avant de les couper en rondelles.
- Pendez les tranches d’osso-buco dans de la farine. Faites chauffer de l'huile d’olive dans une poêle et faites dorer chaque face des tranches pendant environ 3 minutes avant de les transférer dans une cocotte.
Cuisine des légumes et assemblage
- Utilisez la même poêle pour faire sauter les légumes avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez-les ensuite aux morceaux de viande dans la cocotte.
- Ajoutez la sauce tomate et recouvrez la cocotte avant de l’enfourner pour environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson après 15 minutes et ajoutez un verre d’eau si nécessaire.
Finition et service
- À la fin de la cuisson, émincez délicatement le fenouil et disposez-le sur l'osso-buco. Terminez le plat avec une touche d'herbes hachées pour une explosion de saveurs.
Cette recette alléchante est signée par le chef Denny Imbroisi, ancien candidat de Top Chef, qui réinvente les classiques de la cuisine.
