Si les flocons d'avoine sont souvent plébiscités pour le petit-déjeuner, ils ne conviennent pas toujours à ceux qui doivent surveiller leur glycémie. Heureusement, il existe une alternative tout aussi nutritive avec un indice glycémique bas.
Pour bien commencer la journée et éviter les fringales de 11h, privilégier des glucides intelligents est essentiel. Les flocons d'avoine complets et sans sucres ajoutés sont généralement une bonne option grâce à leur richesse en fibres. Toutefois, attention aux porridge express qui peuvent faire bondir la glycémie, entraînant une fatigue précoce en matinée.
le quinoa et le yaourt nature, des ingrédients intéressants
Le quinoa, moins sucré et riche en protéines, représente un excellent substitut aux flocons d'avoine. En intégrant cet ingrédient, vous obtiendrez un petit-déjeuner à indice glycémique bas, rassasiant sans alourdir l'estomac, parfait pour éviter le fameux coup de fatigue de 11 heures. Ce changement est d'autant plus conseillé après 50 ans, période où l'équilibre glycémique devient crucial.
Pour enrichir votre quinoa cuit, la diététicienne Linia Patel recommande d'incorporer une cuillère à soupe de yaourt nature, qu'il soit d'origine végétale ou non, afin d'accroître la teneur en protéines et de ralentir la digestion, limitant ainsi les pics de glycémie.
quelles garnitures privilégier pour contrôler la glycémie ?
Les garnitures sont également essentielles. Favorisez des fruits rouges, riches en antioxydants et à indice glycémique bas, de la purée d’amandes pour des acides gras sains, et des graines de chia, connues pour ralentir l'absorption des glucides. En revanche, évitez les pépites de chocolat ainsi que les fruits trop mûrs, qui contiennent beaucoup de sucres.
Dans sa recette, l'experte combine quinoa cuit, flocons d’avoine sans gluten, lait végétal et épices douces, intégrant une touche de sirop d'érable pour ceux qui souhaitent un petit goût sucré. La cuisson lente permet de conserver la texture crémeuse d'un porridge classique tout en ajoutant une dimension nutritionnelle optimale.
