Le mascarpone, ingrédient phare tant dans les plats salés que les desserts comme le célèbre tiramisù, peut parfois faire défaut. Mais ne vous inquiétez pas ! De nombreux substitutes sont à votre disposition pour continuer à régaler vos convives.
Crème fraîche épaisse : une texture similaire
La crème fraîche épaisse, en raison de sa consistance crémeuse proche du mascarpone, est un excellent choix. Pour une substitution parfaite, gardez les mêmes proportions. Optez pour une crème entière afin d'égaler la richesse du mascarpone. Pensez simplement que son goût légèrement acidulé diffère du profil plus rond et sucré du mascarpone.
Petit suisse : la légèreté à portée de main
Utiliser du petit suisse comme substitut du mascarpone est une idée astucieuse. Sa texture épaisse et son goût frais en font un choix idéal, tout en étant moins caloriques. Parfait pour préparer des desserts tels que le tiramisù ou pour donner une touche crémeuse à des plats salés, il se distingue par sa légèreté.
Yaourt à la grecque et skyr : options saines
Le yaourt à la grecque, sélectionné entier, offre une texture épaisse qui peut remplacer efficacement le mascarpone, bien que son goût soit légèrement plus acide. Ajoutez un peu de gélatine si vous optez pour un tiramisù, cela vous aidera à obtenir davantage de consistance. Pour une option encore plus légère, le skyr d’Irlande est un excellent allié grâce à son faible taux de matières grasses et sa richesse en protéines. Ce yaourt épais est idéal pour ceux qui souhaitent garder un œil sur leur apport calorique, même s'il présente une légère acidité en bouche.
Ricotta et fromages frais : substitutions savoureuses
Si vous cherchez à remplacer le mascarpone par un autre fromage italien, la ricotta peut faire l'affaire, bien qu'elle possède une texture granuleuse qui ne convient pas à tous les desserts. En revanche, elle fonctionne parfaitement dans des préparations salées comme les raviolis ou les risottos. De même, pour des sauces ou un risotto, un fromage frais comme le cream cheese peut être utilisé, tout en ajustant la quantité de sel initialement prévue dans votre recette.
Alternatives végétales : pour un régime sans produits laitiers
Pour ceux qui recherchent une option végane, des alternatives à base de plantes, comme la crème de riz complet ou de soja, forment une bonne substitution. Ce type de produit, disponible en magasin bio, reproduit la texture et la tenue du mascarpone, rendant possible la création de desserts véganes. Vous pouvez également concocter votre propre mascarpone végétal en égouttant du yaourt de soja dans un tissu étamine afin de le rendre plus épais. D'autres solutions incluent la crème de coco ou de soja pour épaissir vos plats.
