La chakchouka est l'un de mes plats réconfortants préférés, notamment grâce à ses œufs coulants et sa simplicité de préparation. C'est un délice à déguster avec un bon pain de campagne. Sur mon blog, vous trouverez déjà deux versions de ce plat emblématique : la chakchouka traditionnelle et une variante aux légumes.
Une version automnale à la courge
Habituellement, la chakchouka est élaborée avec des légumes d'été, comme les tomates, mais avec la saison qui change, j'avais envie d'une recette plus adaptée à l'automne. Alors, pourquoi ne pas essayer une version gourmande avec de la courge ?
Je me suis tournée vers la courge butternut (j'ai aussi pensé à la patate douce) que j'ai réduite en purée épaisse, agrémentée de pois chiches. Pour rehausser le tout, j'y ai ajouté de la feta, ce qui a rendu le plat complet et rassasiant. Alors, que diriez-vous de tester cette variant ?
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de courge butternut
- 250 g de pois chiche
- 4 œufs, ou plus selon votre appétit
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de feta
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Huile d'olive, sel et poivre
Instructions de préparation
- Pelez et hachez finement les échalotes. Épluchez, dégermez et pressez l'ail. Coupez la courge en cubes après l'avoir épluchée et débarrassée de ses graines.
- Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courge, salez et couvrez d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis égouttez en réservant le jus de cuisson.
- Mixez la courge en ajoutant un peu de jus de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les pois chiches, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du cumin.
- Portez à léger frémissement, puis créez quatre cavités dans le mélange et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris. Parsemez de feta avant de servir.
Cette chakchouka à la courge est idéale pour réchauffer les cœurs pendant les jours plus frais. Testez-la et partagez vos impressions sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict !
