Le gratin de fenouil au parmesan combine les notes anisées du fenouil et la richesse du parmesan. Ce plat, à la fois réconfortant et élégant, est idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 3 bulbes de fenouil
- 100 grammes de parmesan
- 200 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 50 grammes de chapelure
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Mandoline
- Râpe à fromage
- Plat à gratin
- Couteau
Instructions de préparation
1. Préchauffage du four : Chauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Préparation du fenouil : Lavez les bulbes de fenouil puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline pour une cuisson homogène.
3. Sauter le fenouil : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis ajoutez l'ail émincé. Faites revenir le fenouil environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Assemblage : Disposez le fenouil dans le plat à gratin, salez et poivrez à votre goût.
5. Mélange crémeux : Dans un bol, combinez la crème fraîche avec la moitié du parmesan râpé et versez-le sur le fenouil.
6. Finition : Saupoudrez le reste du parmesan et la chapelure sur le gratin.
7. Cuisson : Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fenouil soit tendre.
Astuce de chef
Pour une saveur accentuée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée à la crème, juste avant de l’ajouter au fenouil.
Accords mets-vins
Accompagnez ce gratin d'un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc, qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec la richesse du plat.
Info supplémentaire
Spécialité méditerranéenne, le gratin de fenouil est apprécié pour ses saveurs caractéristiques et sa texture fondante. Riche en fibres, le fenouil est un légume sain, tandis que le parmesan lui confère une dimension gourmande inégalée.
