Les endives au jambon gratinées, une spécialité de la cuisine française, séduisent les papilles des petits comme des grands. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d'hiver, offrant simplicité et goût en toute élégance.
Ingrédients nécessaires
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre au goût
Ustensiles à prévoir
- Plat à gratin individuel
Étapes de préparation
Pour vous lancer dans la préparation des endives au jambon gratinées, commencez par cuire les endives à la vapeur pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, laissez-les bien s'égoutter pour retirer l'excès d'eau.
Ensuite, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine en remuant constamment, puis ajoutez le lait progressivement. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse et homogène.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez généreusement de béchamel et terminez par un saupoudrage de gruyère râpé. Placez le tout au four préchauffé à 200°C pour une cuisson de 20 minutes, jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée.
Pour une touche professionnelle, il est conseillé de faire revenir les endives dans un peu de beurre après leur cuisson à la vapeur. Cela évite qu'elles ne rendent trop d'eau lors de la cuisson au four.
Ce plat peut être associé à un Chardonnay blanc, dont le caractère fruité se marie à merveille avec l'amertume des endives et la richesse de la béchamel. En servant ce plat dans des ramequins individuels, vous apportez une touche raffinée à votre repas et facilitez la dégustation. Pensez à ajouter quelques herbes fraîches pour décorer et rehausser les saveurs !
