Les pâtes de la veille ont souvent cette malheureuse réputation de devenir sèches et collantes lorsqu'elles sont réchauffées. Cependant, il existe des méthodes simples pour leur redonner leur moelleux et leur saveur d'origine. Ces techniques vous permettront de profiter d'un plat savoureux comme si vous veniez de le préparer.
Techniques éprouvées pour réchauffer vos pâtes
1. Plongée rapide dans l'eau bouillante
Lorsque vous sortez vos pâtes du réfrigérateur, elles ont tendance à se coller ensemble. Plutôt que d'essayer de les séparer à l'aide d'une fourchette, faites bouillir de l'eau salée. Plongez vos pâtes pendant 30 secondes à 1 minute. Cela permettra de les détacher et de les rendre souples et agréables à manger.
2. Réchauffage à la poêle
Réchauffer vos pâtes à la poêle est une méthode efficace. Commencez par mettre vos pâtes dans une poêle froide, ajoutez un peu d'eau, de bouillon ou de sauce, puis couvrez. La vapeur générée va humidifier le tout, permettant ainsi de retrouver une texture douce. En remuant régulièrement, vous éviterez qu'elles ne collent entre elles.
3. Gratin au four
Pour réchauffer un gratin de pâtes, rien de tel que le four. Transférez votre plat dans un plat allant au four, ajoutez un peu de crème ou de lait pour éviter qu'il ne se dessèche, puis couvrez avec du papier aluminium. Placez-le au four à 180 °C pendant environ 15 minutes. Ensuite, retirez l'aluminium pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
