En franchissant le majestueux seuil du Royal Mansour, vous découvrez un havre de paix et d'architecture raffinée. Cet établissement prestigieux, regroupant 53 riads couleur terre cuite, se dresse au cœur de Marrakech, tel une médina secrète.
Chaque riad témoigne de l'artisanat marocain, créé par 1200 artisans. Des mosaïques émaillées aux somptueux plafonds en bois de cèdre, l'endroit bat au rythme du travail humain. Même la gastronomie du restaurant Sesamo, dirigé par le chef étoilé Massimiliano Alajmo, s'inscrit dans ce respect du savoir-faire. Alajmo, qui a reçu la reconnaissance de trois étoiles au Guide Michelin à seulement 28 ans, infuse dans ses plats une profonde compréhension de la provenance et de l'émotion des ingrédients.
Une approche humaine de la cuisine
Chez Sesamo, Massimiliano Alajmo propose une cuisine d’exception, enrichie d'une approche très personnelle. À travers ses plats, il marie habilement les traditions italiennes et marocaines, créant ainsi des mets emblématiques. Au cœur de cette démarche, il est primordial de s'approvisionner auprès de producteurs locaux. Environ 90 % des ingrédients utilisés au restaurant proviennent de la région, favorisant ainsi une économie locale tout en rendant hommage aux saveurs authentiques.
Chaque plat, comme la scaloppina de veau au citron relevée par les câpres de Safi, ou les pâtes « ruote » à base de blé marocain, représente une exploration culinaire où chaque bouchée raconte une histoire. Cette symbiose des cultures est également présente dans le dessert « de-sert », où le chef nous invite à une expérience sensorielle unique, faisant appel à la mémoire du désert marocain.
Un dialogue culinaire enrichissant
Le décor du restaurant, inspiré des somptueux palais vénitiens, se marie harmonieusement avec les éléments traditionnels marocains, créant une atmosphère propice à l'échange. Chaque assiette, chaque élément décoratif, témoigne du savoir-faire artisanal. Alajmo rêve de faire de chaque plat une œuvre d'art, où la beauté visuelle rencontre l'émotion des saveurs.
La passion et la créativité du chef sont palpables à chaque instant. Pour ceux qui désirent vivre cette expérience, le Sesamo offre un menu Mamma Rita à 1 350 dirhams (environ 128 €) et un menu Max à 1 600 dirhams (environ 152 €), invitant à un voyage culinaire inoubliable au cœur de Marrakech.
