Lorsque les températures chutent, il n'y a rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. La soupe de patate douce et pois cassés proposée par Julie Andrieu est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et économique. Cette recette simple vous fera apprécier les légumes de saison tels que les courges et les carottes, tout en y ajoutant une touche sucrée grâce à la patate douce.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 grosse carotte
- 1 patate douce
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Étapes de la préparation
- Commencez par émincer l'oignon et couper la carotte en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoutez ensuite les dés de carotte et les pois cassés, puis versez 1,5 litre d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ une heure.
- À mi-cuisson, incorporez la patate douce, préalablement pelée et coupée en morceaux.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus.
Suggestions pour personnaliser votre soupe
Pour une variante, remplacez la patate douce par de la pomme de terre ou ajoutez des croûtons pour un peu de croquant. Vous pouvez également intégrer du fromage de chèvre frais pour une note savoureuse. Cette soupe se congèle aisément, n’hésitez pas à en préparer une grande quantité pour en profiter plusieurs fois tout au long de l’hiver.
