Les plantes aromatiques et médicinales, souvent classées comme "Simples", sont particulièrement appréciées durant les mois plus chauds. Cependant, avec l'hiver qui approche, il est crucial de savoir comment les conserver pour profiter de leurs saveurs et vertus thérapeutiques tout au long de l'année.
Le bon moment pour récolter les plantes
Pour profiter au maximum des bienfaits de vos plantes, il est essentiel de les cueillir au bon moment. Les feuilles doivent être récoltées avant la floraison, tandis que les fleurs et les tiges devraient être cueillies avant leur complet épanouissement. Les bourgeons, quant à eux, se récoltent au printemps. Choisissez des journées sèches et ensoleillées pour éviter l'humidité qui favorise la moisissure.
Guide de récolte des plantes aromatiques
Lors de la cueillette, évitez de cultiver vos aromatiques près de zones polluées comme les routes ou les champs traités aux pesticides. Préférez récolter les parties saines, exemptes de taches ou de parasites. Pensez à enlever tous les débris après la récolte pour faciliter la préparation des plantes et assurez-vous de ne pas cueillir plus d'un tiers d'une plante pour ne pas l'affaiblir.
Techniques de séchage et de conservation
Le séchage nécessite une attention particulière pour préserver les propriétés des plantes. Disposez-les sur des claies ou suspendez-les en bouquets dans un endroit aéré et ombragé. Une méthode efficace consiste à les recouvrir de papier pour les protéger. Une fois déshydratées, conservez-les dans des contenants hermétiques, comme des boîtes métalliques ou des sachets en papier kraft, étiquetés avec le nom et la date de récolte pour un suivi optimal.
Bien que le séchage soit idéal pour de nombreuses herbes comme le thym ou la menthe, certaines plantes comme le basilic se conservent mieux dans de l'huile, et d'autres, comme le persil, se prêtent à la congélation. Adaptez votre méthode en fonction de chaque variété pour un usage optimal toute l'année.
