Ce n'est pas un hasard si ce far breton a été considéré comme le meilleur au monde dans sa catégorie. Son charme irrésistible, agrémenté d'une touche de beurre, s'explique par un secret bien gardé.
À l'origine, le far désignait un plat salé breton, composant de bouillie de sarrasin servis avec de la viande ou du poisson. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que la recette évolue vers une version sucrée, agrémentée de pruneaux secs. Aujourd'hui, le mélange est fait de farine de froment, d'œufs, de sucre et de lait entier, avec une dose généreuse de beurre salé pour graisser le moule.
Qu'est-ce qui fait tant apprécier le far breton ? Sa texture ferme et onctueuse, avec une surface dorée et appétissante, est le fruit d'une astuce peu connue. La mère de la @lafoodloveuse, créatrice de la recette victorieuse à la coupe du monde du far breton, a partagé ce secret sur Instagram.
La préparation de l'appareil est classique : il suffit de mélanger vigoureusement 200 g de farine, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, une pincée de sel et 5 œufs, en ajoutant lentement 50 cl de lait tiède ainsi qu'une touche de rhum pour le plaisir.
C'est dans la dernière étape que le secret opère : au lieu de graisser le moule avec du beurre, notre experte laisse 50 g de beurre salé fondre au four jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Ensuite, elle verse la pâte par-dessus. Le résultat 🎩 est que le beurre remonte à la surface, créant une croûte parfaite.
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Il ne reste plus qu'à enfourner le tout à 210 °C pendant 30 minutes. "Vous n'aurez pas meilleur far breton !" s'enthousiasment la mère et la fille après avoir goûté à leur création encore tiède.
