Récemment, ma chère amie Elodie m'a proposé de participer à un concours culinaire en duo intitulé Chef à bord, organisé par la chaîne Alsace 20. Malgré mon appréhension de me retrouver à la télévision, j'ai décidé de tenter l'aventure. Bien sûr, il nous reste à franchir plusieurs étapes de sélection pour être au rendez-vous sur le petit écran.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking pratiques, accompagnés de listes de courses et de conseils. Retrouvons le plaisir du fait maison et amusons-nous en cuisine, tout en régalant nos proches. Si vous souhaitez m'apporter votre soutien, n’hésitez pas à explorer mes contenus !
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Pour le concours, nous avions la thématique du saumon. Cela nous a concocté une multitude de possibilités pour créer un plat qui nous ressemble. Avec Elodie, nous partageons une passion pour les plats frais et colorés, particulièrement inspirés de la cuisine asiatique. Ainsi, le choix s'est rapidement porté sur un saumon mariné aux agrumes, mettant à l'honneur des fruits de saison.
Nous avons opté pour le saumon cru, délicatement mariné pour préserver sa texture fine et son goût. Accompagné d'avocat, de pomme et de trévise, notre plat s'est dessiné naturellement. J'espère de tout cœur que notre choix séduira le jury ! Que pensez-vous de notre création ?
Recette : Fraîcheur de saumon aux agrumes
Une assiette pleine de fraîcheur et de couleurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon sans peau
Pour la marinade
- 60 ml de jus d’orange
- 30 ml de jus de citron vert
- 40 g de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 60 ml d’huile de tournesol
- 20 ml d’huile de sésame
- 3 branches de coriandre
- Sel et poivre
Pour l’accompagnement
- 1 orange
- 2 citrons verts
- 1 pamplemousse rose
- 3 kumquats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 trévise
- 1 avocat
Instructions
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le jus d’orange, le jus de citron vert, le miel et le wasabi. Fouettez pour dissoudre, puis incorporez les huiles. Salez et poivrez, puis ajoutez la coriandre ciselée.
- Disposez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de marinade, en réservant 3 cuillères à soupe pour le dressage. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Prélevez les suprêmes des agrumes et découpez-les en petits dés. Coupez les kumquats en fines rondelles. Taillez l’avocat en fines tranches. Lavez et essorez la trévise. Coupez la pomme en quatre, retirez le cœur, puis tranchez à la mandoline. Disposez les tranches de pomme dans un cercle de 6 cm de diamètre, en les superposant légèrement, garnissez de trévise, décercler et maintenez avec une tige de coriandre.
- Pour le dressage, tranchez finement le saumon et disposez les tranches dans les assiettes. Parsemez de dés d’agrumes, ajoutez le cercle de pomme et deux tranches d’avocat. Arrosez de marinade réservée et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
Remarque
Vous n'aimez pas le poisson cru ? Vous pouvez le cuire rapidement à la poêle avec un peu de marinade avant de le servir.
