La mayonnaise maison, à la fois facile à préparer et délicieuse, s'est imposée dans nos cuisines. Mais combien de temps peut-on la conserver sans risque ?
Pour réaliser une mayonnaise maison, il suffit de quelques ingrédients : un œuf, de la moutarde de Dijon, de l'huile, du sel et du poivre. Bien que savoureuse dès sa préparation, il est essentiel de savoir quand elle devient moins sûre à consommer.
durée de conservation au réfrigérateur
Selon le Guide de bonnes pratiques d’hygiène de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), la mayonnaise maison peut être conservée jusqu’à 24 heures après sa préparation, mais cela n'est valable que si elle est stockée à une température de 4 °C ou moins.
prolongation de la durée de vie de la mayonnaise
Pour allonger cette durée, envisagez d’ajouter un acide acétique, comme du vinaigre ou du jus de citron. Avec ces ajouts, la durée de conservation peut être étendue de 24 heures supplémentaires.
