Dans sa dernière vidéo, Norbert Tarayre s'attaque à un défi ambitieux : rendre le céleri attrayant pour tous, y compris les plus réticents. Sa recette de céleri rémoulade va assurément vous réconcilier avec ce légume longtemps méprisé.
Oubliez les souvenirs d'une version insipide de céleri noyé dans une mayonnaise industrielle ! Sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre propose une recette maison de céleri rémoulade prête en seulement 10 minutes. Ce plat, à base de céleri cru émincé finement, de mayonnaise faite maison et de noisettes croquantes, promet de surprendre même les plus sceptiques. Avec cette recette simple et rustique, il est temps de redécouvrir le céleri sous un nouveau jour !
Les ingrédients du céleri rémoulade du chef Norbert Tarayre
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’une mandoline japonaise pour trancher le céleri en fines lamelles, d'un bon fouet pour la mayonnaise, et bien sûr, d’un peu d'énergie ! Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes.
- 300 g de céleri
- 50 g de noisettes
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 filet de jus de citron
- Quelques brins de persil plat
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 g de sel fin
- 1 filet de jus de citron
- 250 g d'huile neutre
Les étapes de la recette du céleri rémoulade du chef Norbert Tarayre
Le secret du chef pour une céleri rémoulade réussie ? Suivre attentivement les étapes de préparation et surtout, prendre du plaisir ! Alors, à vos ustensiles !
- Commencez par trancher finement le céleri, puis placez-le dans un bol. Arrosez-le d'un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Pour la mayonnaise : dans un récipient adapté, combinez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron. Fouettez énergétiquement tout en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme.
- Pour l'assemblage : incorporez la mayonnaise au céleri, ajoutez la crème liquide, une touche de moutarde et mélangez bien. Servez en formant un joli nid de céleri rémoulade, ajoutez la sauce, parsemez de noisettes concassées et de persil. Et voilà, c'est prêt !
L'astuce du chef : Pas de mandoline ? Pas de souci ! Utilisez un économe pour réaliser de fines tranches de céleri, puis taillez-les en julienne au couteau. Le céleri sera encore meilleur ainsi, car il sera plus finement coupé !
