Vivez l'Alsace avec la recette festive de volaille au Riesling de Cyril Lignac.
Une fois de plus, Cyril Lignac nous fait voyager à travers Tous en Cuisine ! Cette fois, il nous emmène en Alsace avec une recette de volaille au Riesling, accompagnée de spätzles, ces délicates pâtes allongées emblématiques de l'est de la France. Voici la liste des ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat délicieux.
Ingrédients pour la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Pour préparer ce plat alsacien qui ravira vos convives, Cyril Lignac propose une sélection d'ingrédients accessibles. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 1 volaille de 1 kg, découpée en filets et cuisses
- 280 g de spätzles préemballés
- 50 g + 25 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250 g de champignons de Paris, lavés et tranchés
- 4 échalotes, épluchées
- 1/2 botte de persil plat, haché
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation de la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Prêt à cuisiner ? Suivez ces étapes pour confectionner la volaille au Riesling de Cyril Lignac :
- Découpez les filets et cuisses de volaille en morceaux.
- Dans une cocotte préchauffée, ajoutez un filet d’huile, puis intégrez les morceaux de volaille assaisonnés de sel et poivre pour les colorer.
- Incorporez 50 g de beurre pour accentuer la coloration.
- Ajoutez les échalotes ciselées et ¾ du persil. Laissez cuire avant d'incorporer le Cognac.
- Faites légèrement réduire, puis versez le Riesling. Ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant environ vingt minutes.
- Incorporez la crème.
- Dans une poêle chaude, faites mousser 25 g de beurre, puis ajoutez les spätzles et laissez cuire durant 3 minutes.
- Disposez les spätzles dans des assiettes creuses. Retirez la volaille de la cocotte et placez les morceaux au centre des assiettes.
Il ne vous reste plus qu'à napper la volaille de crème et à parsemer le tout de persil avant de servir. Bon appétit !
