David Bizet est à la tête du restaurant L'Oiseau Blanc au sein de l'hôtel The Peninsula à Paris, récompensé de deux étoiles au Guide Michelin depuis 2022. Découvrez son parcours fascinant.
Biographie de David Bizet
David Bizet voit le jour le 8 février 1978 à Mortagne-au-Perche, en Normandie. Dès son jeune âge, il se destine à la cuisine et intègre l'école hôtelière de Granville à seulement 15 ans, poursuivant ensuite par un brevet de maîtrise à Caen. Il commence sa carrière au Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne, et réalise son service national dans les cuisines du Sénat.
Un parcours étoilé
Son ambition de rejoindre les plus grandes adresses de la gastronomie le conduit à intégrer le Four Seasons George V comme demi-chef de partie. Durant ses dix-huit années au sein de cet établissement, il est promu chef de L'Orangerie, où il décroche sa première étoile Michelin en à peine huit mois.
En 2018, il prend les rênes du célèbre Taillevent, rapportant rapidement deux étoiles au restaurant. Après deux années de succès, il se tourne vers de nouvelles défis.
Où déguster la cuisine de Bizet ?
En rejoignant The Peninsula, David Bizet supervise trois restaurants, dont L'Oiseau Blanc. Situé au sommet de l'hôtel, ce restaurant est un hommage à l'aviation avec une décoration inspirée du légendaire biplan des pilotes Nungesser et Coli. L'Oiseau Blanc reçoit deux étoiles Michelin dès mars 2022. Bizet est également aux commandes de Lili, dédié à la gastronomie cantonaise, et du Lobby, qui mêle influences française et internationale.
Les créations culinaire de David Bizet
Le chef met un point d'honneur à renouveler sa carte chaque saison. Parmi ses plats emblématiques, on retrouve le Poireau en croûte de sel truffée, le Turbot nacré, et le Pigeon laqué. Chaque plat est une célébration de la saisonnalité et des ingrédients de qualité.
Suivez David Bizet sur Instagram
Le compte Instagram de David Bizet regorge de visuels évocateurs : plats raffinés, ambiance du restaurant et escapades en Normandie. Un voyage à travers sa passion culinaire vous y attend.
