Des pancakes aux pommes pour un petit déjeuner léger et savoureux

Adepte des pancakes et en quête d'originalité ? Essayez notre recette de pancakes aux pommes ! Moelleux et savoureux, ils ajoutent une touche fruitée à votre matinée tout en restant légers. Suivez nos étapes pour un petit déjeuner qui ravira vos convives.

Les pancakes, bien qu'encore en concurrence avec les crêpes, sont désormais des classiques du petit déjeuner et du brunch. Que vous les appréciez natures, arrosés de sirop d’érable ou accompagnés de fruits, ils se dégustent à tous les niveaux. Leur flexibilité est un atout majeur : ajoutez des flocons d’avoine, du skyr, ou même des fruits. Si les pancakes à la banane sont courants, laissez-vous tenter par les pancakes aux pommes, une recette proposée par le talentueux Hervé Cuisine, alliant saveurs sucrées et acidulées.

Choisir les meilleures pommes pour vos pancakes

Le succès de vos pancakes aux pommes dépend fortement de la variété de pommes utilisée. Optez pour des variétés fermes et légèrement sucrées comme la Golden, la Pink Lady ou la Gala. Pour un goût plus acidulé, sélectionnez la Granny Smith ou la Reinette. Si vous recherchez des saveurs plus intenses, n'hésitez pas à essayer la Fuji ou la Honeycrisp.

Préparation simple des pancakes aux pommes

Ingrédients nécessaires :

• Des pommes ;
• 125 g de farine ;
• 2 œufs ;
• 150 ml de lait demi-écrémé ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire ;
• 1 pincée de sel.

Étapes de préparation :

1. Lavez, pelez, et tranchez les pommes finement.
2. Utilisez un emporte-pièce pour enlever le cœur avec les pépins des tranches de pommes.
3. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4. Montez les blancs en neige en ajoutant un peu de sucre, puis réservez.
5. Dans le saladier avec les jaunes, incorporez le sucre, la cannelle, le sucre vanillé, le sel, et le lait. Mélangez bien.
6. Ajustez la pâte en ajoutant la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau.
7. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
8. Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.
9. Immergez les tranches de pommes dans la pâte à pancakes et faites cuire des deux côtés.
10. Saupoudrez un mélange de sucre et de cannelle sur les pancakes chauds.
11. Dégustez immédiatement.