Plongez dans un voyage culinaire avec la recette du chef pour préparer un tajine de poisson savoureux et épicé.
Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a révélé sa recette pour réaliser un authentique tajine de poisson, un plat mijoté à base de cabillaud, de gambas et de moules. Le terme tajine, signifiant "plat en terre", fait référence au récipient traditionnel utilisé pour sa préparation. Si vous ne disposez pas d'un plat à tajine, pas d'inquiétude : une simple cocotte fera l'affaire pour vous permettre de concocter ce délice.
Ingrédients nécessaires pour un tajine de poisson
Pour préparer un tajine de poisson pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 4 pavés de cabillaud
- 9 crevettes type gambas
- 250 g de moules ébarbées
- 2 oignons
- 1 citron
- 15 olives vertes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 2 carottes épluchées
- 2 navets épluchés
- Amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel fin
- Grains de poivre
Préparation du tajine de poisson
Voici les étapes pour réussir le tajine de poisson de Cyril Lignac :
- Commencez par préparer une marinade. Dans un plat, assaisonnez le cabillaud et les crevettes avec de l'huile d'olive, du sel, du curcuma, le zeste de citron, le citron coupé en deux, des grains de poivre et de la coriandre. Laissez mariner pendant une heure, puis ajoutez les olives et mélangez.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons finement émincés. Incorporez les carottes et les navets coupés en morceaux, ainsi que le miel. Laissez cuire pendant 8 minutes, puis ajoutez le cabillaud, les crevettes et le jus de marinade. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Puis, ouvrez les moules sur le feu avec un peu d'huile d'olive et des queues de persil. Ajoutez-les ensuite au plat, en filtrant le jus de cuisson pour l'incorporer au mélange dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, vérifiez que le poisson est bien cuit et servez avec les carottes au miel, en ajoutant des amandes concassées et des herbes fraîches.
Ce tajine de poisson est une manière originale de savourer les produits de la mer. Le chef souligne que vous pouvez également utiliser d'autres types de poissons et de fruits de mer, il suffit d'ajuster les temps de cuisson selon les ingrédients choisis. Pour un repas encore plus complet, accompagnez votre tajine d'un peu de semoule.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
