Nous voici à la dernière étape de notre périple gourmand en Italie ! Après avoir savouré des délices tels que le Grana Padano AOP et la Mortadella Bologna IGP, un petit verre de Prosecco serait le bienvenu, n'est-ce pas ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles et des menus de batch cooking clé en main, agrémentés de listes de courses et de méthodes de cuisine. Revenez au plaisir du fait maison et régalez vos amis et votre famille ! Et si vous souhaitez me soutenir :
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"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Editions Larousse
Embarquons ensemble pour Conegliano et Valdobbiadene, deux villages italiens voisins avec des reliefs remarquablement distincts. D’un côté, Conegliano offre des pentes douces et des sommets arrondis, tandis que de l’autre, Valdobbiadene se révèle avec des pentes abruptes et des cimes acérées. Ce contraste géographique permet au Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG de développer un goût unique et une palette aromatique riche.
Je vous invite à explorer un lieu particulier : la parcelle Cartizze, située à Valdobbiadene. Ce terrain, à forte inclinaison, rend les vendanges manuelles incontournables, nécessitant cinq fois plus de temps que les méthodes conventionnelles. Poussés par cette exigence, les raisins récoltés sont traités avec le plus grand soin.
S'étendant sur près de cent hectares, cette parcelle bénéficie d'un microclimat exceptionnel, produisant un vin de haute qualité très prisé. Pour ma part, j'ai eu le plaisir de goûter au Prosecco Superiore Valdobbiadene Cartizze de Bissol, qui m'a charmé par sa fraîcheur et ses notes exotiques, un véritable coup de cœur !
La variété de raisin utilisée ici est le Glera, un raisin blanc aux reflets jaunes dorés et une acidité marquée, idéal pour la deuxième fermentation du Prosecco. Cette méthode, distincte de celle utilisée pour le Champagne, se déroule en cuve close, bien que certaines maisons adoptent la méthode champenoise pour certaines cuvées.
Le Prosecco Superiore CV DOCG est un vin festif à apprécier frais, mais attention à le consommer dans l’année de sa création. En effet, l’appellation Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG a été instaurée pour garantir aux consommateurs un produit de qualité, protégeant ainsi le savoir-faire et le terroir de la région, à l'instar de l'appellation "Champagne" en France.
Pour aller encore plus loin, une demande d’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO a été déposée en 2008 afin de préserver cet environnement unique.
Pour plus d’informations sur le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG, visitez le site officiel ou suivez leur page Facebook.
