Cette recette de brownie salé met à l'honneur les aubergines, les courgettes et les tomates séchées.
"Ça sent bon la Provence, c'est très réconfortant et en plus il n'y a que des bonnes choses dedans !" C'est avec enthousiasme que Mathilde Ratinaud, alias @eatsmathilde sur les réseaux, nous présente cette délicieuse recette. Cet été, elle nous regale avec une série de plats appétissants, à commencer par ce cake fondant façon brownie salé.
"J'ai apporté ça à un dîner hier, et tout le monde s'est régalé", confie-t-elle. On comprend vite pourquoi : son brownie salé est garni de blanc de poulet juteux, d'aubergines et de courgettes découpées en dés, avec de la feta, des tomates séchées et de l'origan frais. La texture est sans conteste fondante, notamment grâce à l'ajout de 100 grammes de skyr, un fromage frais à 0% de matière grasse. Ce cake est idéal pour vos pique-niques estivaux ou pour un dîner léger complet.
Les ingrédients du brownie salé de @eatsmathilde
Ce cake salé est élaboré avec des blancs de poulet, des légumes du soleil (courgette, aubergine et tomates séchées), mais aussi de la feta et de l'origan. Pour 2 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de blanc de poulet
- 1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 2 petits oignons rouges (ou 1 gros)
- 8 tomates séchées
- 4 œufs
- 100 g de skyr nature
- 60 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 60 g de feta
- 3 à 4 c. à soupe d'origan frais
Préparation du brownie salé de @eatsmathilde
1. Dans une poêle bien chaude, faites dorer les blancs de poulet préalablement assaisonnés, 2 à 3 minutes de chaque côté, puis couvrez avec un peu d'eau bouillante et laissez cuire à l'étouffée.
2. Émincez l'oignon et découpez l'aubergine et la courgette en petits dés.
3. Faites revenir l'aubergine et la courgette dans la poêle. Salez et poivrez, puis ajoutez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Pour le mélange à cake, battez les œufs avec le skyr dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, assaisonnez, et mélangez bien.
5. Ajoutez tous les légumes et le poulet découpé en petits morceaux, puis incorporez délicatement les dés de feta.
Une fois la préparation versée dans un moule recouvert de papier cuisson, enfournez votre cake pendant 25 minutes à 180°C. Conseil de Mathilde : "Laissez tiédir avant de découper", puis "parsemez d'origan frais et de petites rondelles de piment". Préparez-vous à savourer ce délice : l'été commence en beauté !
