Alors que l'automne approche, cette tarte légère aux saveurs estivales est idéale pour profiter des derniers légumes de saison. Simple à réaliser, elle peut être dégustée tiède ou froide. Signée Charlotte Chateau, elle se prête aussi bien à un repas chaleureux qu'à un déjeuner léger.
La courgette, vedette de l'été, s'associe ici harmonieusement à la ricotta, créant une tarte savoureuse et légère. La chef Charlotte Chateau nous propose une version simple et gourmande qui conviendra tant à un dîner express qu'à une soirée entre amis. Pas besoin d'ingrédients rares : quelques produits de qualité suffisent pour préparer cette tarte. En quelques minutes, vous obtenez un plat qui sublimera la douceur de la courgette, parfait avant que l'automne ne s'installe.
Technique pour réaliser de belles lamelles de courgettes
Pour commencer, taillez 2 courgettes en fines lamelles avec un économe, sans les éplucher pour préserver tous leurs nutriments et leur goût. Lavez-les soigneusement, puis assaisonnez-les dans un saladier avec d'un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.
Composition de la base de la tarte
Prenez 250 g de ricotta et incorporez-y le jus et le zeste d’un citron bio pour éviter les pesticides. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une bonne quantité de menthe fraîche ciselée. Vous pouvez substituer par d’autres herbes comme le basilic, mais attention à la coriandre qui peut diviser les opinions. Mélangez le tout pour obtenir une consistance homogène.
Assemblage de la tarte simplifié
Étalez une pâte feuilletée, que ce soit du commerce ou faite maison. Réalisez une légère incision tout autour de la pâte, sans couper, puis étalez la préparation de ricotta à l’intérieur de ce cercle. Disposez les lamelles de courgettes en une belle couche dessus, ajoutez une gousse d’ail émincée, puis une deuxième couche de courgettes. Terminez avec un peu de parmesan râpé avant d’enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.
Durant la cuisson, pilez quelques feuilles de menthe (ou l'herbe choisie) avec de l'huile d'olive pour réaliser une huile aromatisée. Une fois la tarte cuite, arrosez-la de cette huile et saupoudrez encore un peu de parmesan. Servez chaud, à la maison, ou froid pour un pique-nique !
