Oubliez les techniques traditionnelles pour effilocher la viande, il existe une solution rapide et efficace. Pourquoi n'y avons-nous pas pensé avant ?
Tacos, pulled pork, club sandwich... La viande effilochée fait sensation dans de nombreux plats. Malheureusement, effilocher une viande peut s'avérer être un vrai casse-tête. Après des heures de cuisson, la tâche de déchiqueter la viande à l'aide d'une fourchette peut sembler interminable. Ce processus nécessite patience et minutie, car il consiste à détacher soigneusement les fibres, surtout si l'on travaille avec des morceaux plus volumineux comme le paleron de bœuf ou l'échine de porc. Si vous n'avez pas une patience d'ange, mieux vaut ignorer cette étape fastidieuse… à moins de connaître le bon outil.
un ustensile inattendu pour un résultat parfait
Vous ne l'auriez sûrement jamais imaginé, mais votre robot pâtissier est en réalité votre meilleur allié pour effilocher la viande ! Plutôt que de passer un temps infini à raper votre échine de porc à la fourchette, glissez-la dans le bol de votre robot avec un peu de jus de cuisson et laissez le batteur faire le travail. En moins d'une minute, votre viande sera parfaitement effilochée ! Cette méthode rend également la viande plus tendre si elle n'est pas encore cuite comme il faut. Comme l'explique le chef Cory Morris dans Food & Wine, "Cette technique casse le tissu conjonctif, rendant ainsi la viande plus fondante".
Voici comment procéder pour obtenir une viande effilochée en un rien de temps :
- Détachez la viande des os et placez-la en morceaux dans le bol du robot.
- Optez pour le fouet ou le batteur en forme de feuille.
- Ajoutez une louche et demie de jus de cuisson puis mettez en marche à basse vitesse. Arrêtez lorsque la texture est homogène.
En quelques secondes, votre viande sera prête, parfaitement effilochée et d'une tendreté inégalée. Célébrez vos soirées tacos avec une délicieuse cuisine maison !
