Les fêtes de fin d'année sont le symbole de la convivialité, de la générosité, mais aussi du gaspillage alimentaire. Avec de nombreux repas somptueux, jusqu'à 3 kilos de nourriture par foyer peuvent finir à la poubelle. Analysons quels aliments sont les plus touchés et comment agir pour éviter cela.
Les aliments les plus jetés pendant les fêtes
Une étude de Too Good To Go, menée par l'institut de sondages YouGov, met en lumière les trois principaux coupables du gaspillage alimentaire. En tête, le pain domine avec 37 % des aliments perdus. Viennent ensuite les accompagnements, tels que le riz, les pommes de terre et les pâtes, qui représentent 32 %. Enfin, les apéritifs, comme les toasts et verrines, complètent ce triste podium avec 29 % de gaspillage.
Gérer le repas pour limiter le gaspillage
Il est encourageant de savoir qu'avec une préparation soignée et quelques bonnes pratiques, il est possible de réduire significativement le gaspillage alimentaire durant les fêtes.
Stratégies avant le repas
- Planifiez soigneusement les quantités, par exemple, comptez ¼ de baguette par personne pour éviter les surplus.
- Préparez les toasts à la demande pour maintenir leur fraîcheur.
Conseils pendant le repas
- Servez-vous en petites portions pour goûter à tout, et n'hésitez pas à demander une seconde portion.
- Évitez de sortir tous les plats d’un seul coup, préservant ainsi leur qualité.
Que faire après le repas ?
- Partagez les restes avec vos invités, une attention généreuse et respectueuse de l'environnement.
- Inspirez-vous des restes : transformez les accompagnements en gratins ou riz sauté, et le pain rassis peut devenir de la chapelure, des cookies ou du pudding.
- Faites attention à la conservation des aliments, comme le foie gras, qui peut être conservé dans une boîte hermétique au froid du réfrigérateur.
Source :
- Too Good to Go, étude sur le gaspillage alimentaire, 29 novembre 2023.
