C’est un véritable phénomène au rayon livres comme à l’écran. Avec Jean-François Mallet, cuisiner est devenu Simplissime. Il va encore plus loin dans son nouveau manuel de survie : de vraies recettes avec seulement deux ingrédients. Et c’est tout bon.
Avec ses astuces culinaires simplifiées, ce globe-trotteur et photographe a su décomplexer les novices en cuisine. Sa méthode innovante a redonné confiance à ceux qui hésitaient à mettre un pied dans la cuisine. Grâce à lui, même les moins expérimentés peuvent s’affirmer comme des chefs, transformant des plats simples en véritables délices.
Une approche binaire
Dans la continuité de ses succès précédents, son dernier ouvrage Simplissime propose une approche simplifiée avec des recettes composées uniquement de deux ingrédients. Chaque plat est conçu pour être rapide, réalisable en un clin d'œil, et accessible à tous, même à ceux qui ont peu d'ustensiles de cuisine.
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Les conseils de Mallet
Madame Figaro a demandé à Jean-François Mallet si passer en mode binaire était un véritable défi. Il répond que c’est non seulement simple, mais aussi très ludique. Même avec un frigo presque vide, il est possible d'élaborer un plat savoureux.
Les bonnes combinaisons ? De préférence, associez deux ingrédients de saison, comme un féculent et une protéine. Par exemple, légumes et pâtes ou encore pommes de terre et fromage. Toutefois, évitez les associations grasses, sauf pour quelques exceptions comme le foie gras avec du saumon fumé.
Les associations sucré-salé sont également à privilégier. Le secret réside dans l'équilibre : ajoutez toujours une touche d'acidité, comme dans des plats mêlant magret de canard et fruits.
Pour créer des plats plus attractifs, Mallet recommande d'ajouter des herbes fraîches ou des éléments chauds à vos préparations froides, comme une salade de brocoli agrémentée d'amandes grillées.
Jean-François Mallet puise son inspiration dans ses voyages et dans les échanges avec les gens. Pour lui, un simple citron et un peu d'origan sont les bases de toute cuisine réussie.
Les recettes simplissimes de Jean-François Mallet
• Tomates cerises à la menthe • Feuilletés apéro au chorizo • Aubergines à la merguez • Pizza à la ceriseEn résumé, pour se lancer en cuisine, Jean-François Mallet conseille de ne pas négliger un bon couteau et d’oser goûter ses plats pour acquérir de la confiance. Simplissime. Les recettes avec seulement 2 ingrédients les + faciles du monde, éd. Hachette Cuisine.
