Ne résistez pas à l'envie de préparer un flan au caramel grâce à la recette signée Christophe Michalak. Simple et rapide, elle promet de ravir les papilles de toute la famille !
Vous êtes prêt à réaliser une recette de chef pour accompagner votre goûter ? Ce flan au caramel à la fève tonka est une excellente manière d'impressionner vos proches. Suivez les étapes pour un dessert irrésistible.
Ingrédients pour le flan au caramel de Christophe Michalak
- 120 g de sucre semoule
- 700 g de lait
- 1 pièce de fève de tonka
- 70 g de maïzena
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 120 g de mascarpone
Préparation du flan au caramel
Étape 1 : Commencez par préparer un caramel à sec en utilisant le sucre semoule en dosant par petites quantités.
Étape 2 : Ajoutez le lait et la fève de tonka râpée au caramel chaud.
Étape 3 : Portez le mélange à ébullition pour dissoudre complètement le caramel, puis incorporez la maïzena et les œufs pour cuire comme une crème pâtissière.
Étape 4 : Maintenez l'ébullition pendant une minute tout en remuant avec un fouet.
Étape 5 : Incorporez ensuite le beurre et le mascarpone à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6 : Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur, tout en étant filmé au contact, puis cuisez le flan dans un moule beurré et fariné pendant 25 minutes à 180°C.
