Ce risotto savoureux saura ravir tous vos invités, alliant la douceur crémeuse du riz et le croquant des brocolis frais.
Étapes de préparation
1) Préparation du brocoli :
Séparez les fleurettes du brocoli et tranchez le pied en fines lamelles. Faites blanchir ces composants dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Égouttez-les soigneusement et gardez-les de côté.
2) Cuisson du poulet :
Dans une poêle anti-adhésive, cuisez le poulet à couvert pendant environ 4 minutes de chaque côté, à feu doux. Une fois cuit, découpez-le en cubes et mettez-le de côté.
3) Préparation du risotto :
Dans un faitout, faites fondre du beurre et de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez réduire en continuant de remuer. Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon, en mélangeant jusqu'à ce que le riz ait presque tout absorbé. Intégrez le parmesan et mélangez bien. Juste avant de servir, ajoutez délicatement les brocolis blanchis et les cubes de poulet au risotto. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
4) Astuce du chef :
Pour une texture agréable, ajoutez le brocoli à peine cuit pour conserver son croquant, offrant un joli contraste avec la crémeux du risotto.
5) Accord mets-vins :
Privilégiez un Chardonnay d'Italie ou un vin blanc de Cour-Cheverny, idéal pour accompagner la finesse de ce plat.
Recette : Amaury's Kitchen pour Expression/ Prince de Bretagne
Photographie : expression-bretagne.com/ Prince de Bretagne
