Le skyr, ce produit laitier islandais riche en protéines, est devenu un incontournable de notre alimentation moderne. Avec sa faible teneur en matière grasse, il s'intègre parfaitement aussi bien dans des plats sucrés que salés. Voici une sélection de 19 recettes légères qui valorisent ce super-aliment.
Des recettes classiques et légères
Pour un petit-déjeuner équilibré, composez un bowl de skyr agrémenté de fruits de saison, d'un filet de miel ou de sirop d'érable, et de quelques graines de chia ou d'un granola fait maison. Dans la cuisine salée, le skyr peut remplacer la crème fraîche dans les sauces froides. Mélangez-le avec de la moutarde et des herbes fraîches pour accompagner une salade de pommes de terre ou comme trempette pour des légumes croquants. En dessert, faites un cheesecake léger en associant le skyr avec du fromage frais traditionnel.
Des idées originales avec le skyr
Le skyr se prêté aussi à des recettes innovantes. Intégrez-le dans une pâte à gaufres salées pour un résultat moelleux et léger. Ajoutez-y des ingrédients comme de la ciboulette, de la feta, ou des morceaux de jambon. En apéritif, réalisez des verrines avec des dés de melon et du skyr fouetté à la menthe, alternés avec du jambon de Bayonne. Pour les amateurs de sucré, préparez des glaces maison à base de skyr et de fruits rouges : mixez le tout et passez-le en sorbetière. Le skyr s'invite également dans des desserts raffinés comme la panna cotta ou le tiramisu.
Un pain protéiné facile à réaliser
Pour un pain protéiné, mélangez 300 g de skyr avec deux œufs et un demi-sachet de levure chimique, puis incorporez 250 g de flocons d'avoine. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez-la et ajoutez des graines de sésame avant de cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes. Vous obtiendrez un pain savoureux et nutritif.
