Chaque mois de janvier, la galette des rois s'invite sur les tables françaises. Si la frangipane traditionnelle ne fait pas l'unanimité, il existe des alternatives savoureuses. Parmi elles, la galette au Nutella, une interprétation gourmande qui séduira les petits et les grands.
Une recette simple à réaliser
Pour réaliser cette galette au Nutella, commencez par préparer une crème pâtissière. Fouettez un jaune d'œuf avec 13 g de sucre, puis incorporez 6 g de fécule de maïs. Faites chauffer 60 g de lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et incorporez-le à votre mélange. Remettez la préparation dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen tout en remuant. Une fois la consistance souhaitée atteinte, filmez au contact et placez au réfrigérateur.
Ensuite, passez à la crème d'amande au Nutella. Dans un bol, battez 100 g de beurre pommade avec 100 g de poudre d'amande. Remplacez le sucre habituel par quatre cuillères à soupe de Nutella. Incorporez ensuite deux œufs battus et mélangez. Assouplissez un peu la crème pâtissière, puis combinez-la à la crème d'amande au Nutella pour obtenir une frangipane onctueuse. Conservez au frais jusqu'au montage.
Astuces pour un feuilletage réussi
Un bon feuilletage est essentiel pour une galette des rois parfaite. Pour obtenir cet effet, découpez un cercle à l'intérieur de votre pâte feuilletée. Abaissez la chute de pâte pour souder les bords avec un peu d'eau, créant ainsi une épaisseur supplémentaire. Déposez la frangipane au centre, n'oubliez pas la fève, et recouvrez avec une autre pâte. Soudez les bords, ôtez l'excès de pâte, chiquetez les bords et percez quelques trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes, préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
